福建小吃福鼎肉片做法分享（福建街边超火的小吃福鼎肉片怎么做）

原料

猪瘦肉500克，红薯淀粉350克，姜、葱、香菜、紫菜、泡椒各适量。

调料

盐、鸡精、生抽、陈醋、小苏打各适量。

做法

第一步：把猪瘦肉洗净切小块，切好放入绞肉机里，盖上盖子把它绞的碎碎的，瘦肉我选择猪里脊肉，里脊肉没有肥肉而且肉里面有筋使做出来的福鼎肉片更有嚼劲。

第二步：把绞碎的肉馅倒入大碗里，倒入小苏打、盐分别5克，鸡精3克用手抓拌均匀。

第三步：然后分三次倒入100克的冰水，用手抓拌均匀使肉馅充分的吸收冰水，再把肉馅搅拌摔打至上劲。

第四步：再分三次倒入350克的红薯淀粉搅拌均匀。

第五步：搅拌至没有红薯淀粉颗粒的肉泥即可。

第六步：再准备一些配料，盘子里放两个泡椒，适量的紫菜，姜切丝，葱、香菜分别切小段备用。

第七步：起锅烧开水，把调好的肉馅放在刮板上，用筷子快速的把肉馅刮到锅里。

第八步：肉片全部刮到锅里，水开煮3分钟至肉片浮起就熟了，然后关火备用。

第九步：碗中倒入刚才准备好的配料，调入生抽、陈醋各一汤勺，盐、鸡精各一小勺，再倒入煮熟的福鼎肉片搅拌均匀即可享受美食了。

福鼎肉片做好了，汤鲜味美，营养丰富，肉片Q弹爽滑有嚼劲，是早餐和宵夜不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！

注意：1传统的福鼎肉片的肉是用铁锤子把肉打成泥的，现在人都图方便用绞肉机绞碎再经过搅拌和摔打至瘦肉上劲即可。

2要使福鼎肉片Q弹有嚼劲，首先要加入3克的小苏打，其次要分3次加入100克的冰水搅拌摔打至上劲，再分3次倒入红薯淀粉充分的搅拌均匀。

3肉馅与淀粉的比例是1：0.7，我们可以一次多做一些肉馅放冰箱保存，想吃的时候刮锅里煮一煮，营养又美味的早餐就做好了，非常的营养解馋。