莴苣的营养价值是什么（莴苣的功效与禁忌）

莴笋的营养价值是什么

莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

吃莴笋的好处

1、稳定血压

而在莴笋中含有非常高含量的膳食纤维，这些膳食纤维可以帮助高血压的人消除体内多余的不好的胆固醇。使得我们体内好的胆固醇的占比变高，很好的抑制了动脉硬化和高血脂的几率。而且对我们的便秘还有非常好的作用，同时还能帮助我们消化处理消化道的垃圾。

2、抗衰老

莴笋的抗衰老能力也是很强的。莴笋中含有维生素C和胡萝卜素，这两种物质都是抗衰老的物质，对于我们的美容养颜和延缓衰老都有着很不错的功效，而且对于口腔溃疡也有一定的治疗的效果。

3、稳定血糖

莴笋里面含有很丰富的维生素B3，又名烟酸。这种物质可以作为我们胰岛素的激活剂，对于控制自身的血糖量是很有效果和作用的。所以日常糖尿病人如果能满足烟酸的摄取量，还是可以很好的控制血糖的。

莴笋不能和什么一起吃

1、细辛

细辛性温，它可以发散解表，而莴笋性凉，它们一起吃的话首先性味不和，其次细辛是一味中药材，和莴笋一起食用的话会降低它的药性，发挥不出它应有的药效。

2、奶酪

奶酪是高脂肪食物，而莴笋性寒凉，两者一起吃了以后会加重肠胃的负担，容易造成消化不良，甚至会出现腹泻或是腹痛的症状，不利于人类的健康。

3、蜂蜜

蜂蜜中虽然含有蜡质，可以以润肠通便，但由于蜂蜜性凉，莴笋性冷，它们一起吃的话会使肠胃受到刺激，容易造成腹泻。

什么人不适合吃莴笋

1、经期女性不宜食用凉拌莴笋

莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。

2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食

莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。

3、有眼疾的人不宜多吃

古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。

4、适可而止

食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。