怎么抽蒜苔不会断(蒜薹采收做好这2点)

蒜薹在炒熟之后既有大蒜苗的独特香味，又有蒜苗所不具有清脆口感，比起来蒜瓣，在保留迷人风味的同时，又消除令人难以承受的辛辣，而且随着储存技术的提高，现在蒜薹在农产品供应市场上已经实现了周年供应，在冬季市场供应上，蒜薹的价格较高且较为稳定。同时蒜薹作为地下鳞茎收获之外的“副产品”亩产量一般能达到250kg左右，批发价格一般介于1.5-3.5元/斤之间，对增加蒜农的收入具有重要意义。

蒜薹与鳞茎同时发育的大蒜器官，是双胞胎兄弟（都属于大蒜的变态芽，鳞茎即蒜瓣为侧芽，蒜薹为顶芽），两个同时发育对叶片光合作用制造的营养物质的吸收，存在竞争关系，如果采摘时间不适宜会对蒜薹和蒜头的产量和品质形成，都会造成不利影响，同时采收蒜薹的方法不当，也会对蒜薹和植株造成损伤，从而降低蒜薹的商品性并影响蒜头的膨大发育。科学高效采收蒜薹要做好以下两方面：

掌握好采收时间

①怎么确定适采期

蒜薹和地下鳞茎的适宜收获时间不同，采收地下鳞茎要等到老熟，而采收蒜薹要在辛香甜脆正当年，采收偏晚，蒜薹纤维化程度加深，食用品质下降，而且会因为超期生长的这段时间内消耗掉本该供应给蒜头生长所需要的营养，造成蒜头产量降低；蒜薹收获得早了，不但蒜薹产量低，品相差，而且采收后留在假茎里的蒜薹根，还会继续生长，同样消耗营养却又形成不了商品价值。

因此，蒜薹采收期是否适宜，关乎蒜薹和地下蒜头两兄弟是否“你好我也好”。

蒜薹达到适采期的时候，从外观上表现为：顶端薹梢开始打弯，蒜包由青绿开始发白；从时间上算，从蒜薹刚开始从假茎（叶鞘）里面露头后，大于20天左右的时间。

②适时采收要看天看地

看天：在阴雨天或露水比较大的时候不宜采收，因为采收蒜薹的过程会不可避免的对叶片或假茎造成损伤，伤口会为大蒜的灰叶斑病、叶枯病等病菌的侵染提供可乘之机，而较高的空气湿度条件则会大大提高侵染的速度。

早晨或上午采收，蒜薹含水量较高，在饱满度和脆度上有一定优势，但是叶鞘对蒜薹的包裹较为紧实，蒜薹不易抽出容易发生折断或将上面的功能叶带出，效率低；

中午左右光照好气温高，蒜薹和叶鞘含水量都较低，假茎对蒜薹的束缚能力弱，采收蒜薹较容易，效率高，但是缺点在于，这时候正处于蒸腾作用旺盛的时期，采收蒜薹形成的伤口，会进一步增加蒜苗体内的水分流失，并且这时候叶片旺盛的蒸腾作用需要大量的水分从地下运输上来，而采收蒜薹会不可避免的对水分运输的通道造成破坏而降低水分供应能力。因此中午采收对功能本已经“由盛而衰”叶片功能损伤较大，从而影响到蒜头的产量。

下午是一天中采收蒜薹的适宜期，尤其以日落前后最为适宜，这个阶段植株蒸腾作用对水分的吸收能力已经降低，而且植株体内的水分含量也不太高，是避开早晨、上午采收与中午采收不良影响的最佳结合点。

看地：即看土壤湿度，土壤湿度大，根系供水能力强，假茎对蒜薹包裹紧实，不利于采收，同时较高的土壤湿度还会造成采收过程中将土壤踩实，影响透气性和疏松性，对蒜头的膨大和发育造成不良影响，因此在采收前的一周左右要停止土壤供水。

掌握采摘方法

手拽：用手直接抓紧蒜头露出叶鞘的部分直接往上拉拽，这种方法在农家菜园采用较多，但是不适于商品采收，主要原因在于蒜薹在假茎中的折断位置不定，采收到的蒜薹长短不一，商品性差。

划破假茎：一手抓住蒜薹顶梢，另一手用竹片等工具从叶鞘口竖直下划，在距离地面约12cm左右的时候，用竹片将蒜薹切断，然后将蒜薹顺势拔除。这种方法抽蒜薹较为省力，且能保证采收蒜薹长度的均匀，但缺点在于 容易造成蒜薹划伤，并且在假茎上造成的伤口较大，容易造成病害侵染以及假茎倒伏，从而破坏地上部分叶片生理功能，影响地下鳞茎发育，这种影响会在遇到降雨时加剧。

这种方法适用于病害控制较好的地块。

夹断假茎：用手或手工制作的工具将大蒜的鳞茎在地上部约12cm位置，将假茎内的蒜薹捏断或夹断，然后将蒜薹抽出 。这种方法效率比上一种方法稍慢，并且能减少伤口出现降低病害发生几率，但是对假茎的中维管束损伤较大，会明显影响水分和养分运输通道的生理功能，同时植株更容易倒伏从而影响地下鳞茎产量。

这这种方法适用于病害高发的田块。

刺破假茎：用顶部较为尖利的钢钉从距离地面约12cm处的刺破假茎，将叶鞘内的蒜薹截断。这种方法最大化地减少了采收蒜薹对植株造成的机械损伤，降低了病害侵染几率，保障了蒜薹采收后地下鳞茎膨大对养分的供应通畅，并且可以保证采收蒜薹的长度保持均匀一致且蒜薹不会被划破，虽然速度比划破假茎的做法略慢，但是对保证蒜薹的质量和地下鳞茎产量都有明显优势。

这种方法适应性广，也是蒜农综合评价较高的采收方法。

总而言之，采收蒜薹要适时并且要得法，适时即在蒜薹品质和产量结合最佳时期，得法的核心则是减少对植株损伤。在采收蒜薹的时候要特别注意保护顶部三叶免受破坏，因为这一时期底部的叶片功能已经逐步退化，光合能力最好的即为顶部三叶，有研究显示：破坏顶部一片叶可造成减少蒜头7%的产量，破坏两片叶对蒜头的减产幅度可达到25%。采收后的蒜薹要及时遮阴，避免失水造成纤维化程度提高，降低实用价值。