香菇油菜肉馅包子的配方（香菇油菜馅菜包这样做）

菜包是我们在日常生活中经常吃到的一道面食，它的好处是既可以当菜又可以当饭。做法简单，吃起来方便，比如说早餐，拿两个热一下就可以，非常简单，真正的懒人餐，五分钟就可以搞定的营养早餐。我好久没有吃大菜包了，今天特意做了一锅，今天做的是香菇油菜肉馅的，菜包非常香非常好吃，而且蒸出来的油菜一点都没有发黏发黑的现象，非常成功。菜包用到的面也是需要发酵的，跟做馒头时发酵的方法是一样的，需要用到酵母粉，提前两三个小时就要把面和好发酵，馅料最好是有青菜，保持原汁原味，这样做出来的才会好吃。接下来我说一下自己的制作方法。

准备食材:

面粉，酵母，温水，油菜，香菇，豆干，猪肉，蚝油，白酒，盐，鸡精，植物油。

烹饪步骤:

1酵母提前用温开水化开，倒入面粉中，搅拌均匀，然后取温水，一边倒入面粉中一边搅拌成絮状，用手把面粉揉成均匀光滑的面团，放在温暖的地方醒至两倍大。

2.醒面的过程中去调配馅料，油菜清洗干净，控干水分剁碎。

3.香菇切末，豆干切丁，猪肉切丁备用。

4.锅里倒入适量植物油，加入猪肉煸炒，要煸炒的时间尽量的长一些，直到把肉粒煸成金黄色，然后加入豆干和香菇，盐继续煸炒出香味。

5.放几滴白酒，加入蚝油继续炒熟，凉冷凉备用。

6.油菜里面的水分很多，所以要提前用网纱布攥一遍水分。

7.炒好的馅料倒入油菜里面，再放入鸡精搅拌均匀。

8.面团醒好放在案板上，继续均匀的揉一下，排空里面的气体。

9.搓成一个粗细均匀的长条，切成大小均匀的面剂。

10擀成面皮，擀的中间厚四周薄，这样能够保证做熟的包子不会起底。

11.包上馅捏紧，放在案板上继续醒15分钟。

12.热水下锅蒸八分钟即可出锅食用。

烹饪小提示:

1.和面的时候要注意加温水需要边倒边搅拌成絮状，这样能够保证加入的水不会太多，万一水加多了，就要加入面粉继续中和，所以一定不要过多的加入水分，免得面团和的太多，超出自己预计做的数量。

2.猪肉最好是选择里脊肉，或者是肥瘦相间的五花肉，如果有肥肉炒的时候要多炒一会儿，尽量把肥肉里面的油逼出来，这样做出来的馅料才不会油腻，吃上去会非常香。

3.要想菜包做的成功，面一定要发好，醒面没有具体的时间，主要是看一个状态，只要醒到原来的两倍大左右，然后用手撕开看一下里面呈现很多蜂窝状，有很多小眼，就说明已经醒好了。