炒青椒肉丝怎么炒好吃不腻（肉丝滑嫩鲜香的青椒肉丝做法）

【青椒肉丝】

食材：青椒、猪肉、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋液、鸡精。

做法：

1、·准备3根青椒，1块猪肉，1个鸡蛋、2粒蒜，（鸡蛋只需要用到蛋清部分）。

2、把猪肉冲洗干净，切成均匀的薄片，肉片切成丝，猪肉最好选用猪里脊肉，口感更好。

3、切好肉丝放入碗中，加入少许盐，胡椒粉，老抽，生抽，淀粉打入一个蛋清搅拌均匀，让肉丝和调料充分吸收，最后加入适量食用油拌匀，腌制20分钟，油能锁住肉丝中的水分还能防肉丝翻炒时粘锅。

4、青椒清洗干净，切除青椒蒂，先从中间对半划开去籽，然后再将其切成细丝，蒜粒切成蒜末。

5、锅中放油烧热下入肉丝划散，翻炒至肉丝变色，加入蒜末翻炒出香味。

6、再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒丝油亮时，加少许盐，生抽，鸡精大火翻炒。

7、30秒即可出锅装盘，青椒翻炒时间不宜过长，会容易变得软塌，口感不清脆，颜色也不好看。

8、每次炒这菜就算盘子里的肉丝吃完了，剩下的那点汤汁，倒进饭进去拌一拌，也能吃得津津有味。