红烧肉炖多久不腻好吃（家常红烧肉的做法步骤）

【红烧肉】

准备新鲜五花肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、食盐、冰糖。

【做法】

1、做红烧肉一定要选用肥瘦相间、三层五花的五花肉，口感是最好的。把五花肉放进清水里，加入一勺盐，浸泡半小时，泡出肉里的血水。

2、大葱切段，生姜切片，准备好花椒、八角、桂皮、香叶，用纱布包起来。

3、五花肉泡好后洗净，放在热锅上烫一下猪皮，然后洗净切成2厘米宽的肉块。烫一下皮，五花肉能快速炖烂。

4、炒锅里倒入半碗清水，加入适量冰糖，开小火炒糖色，当冰糖融化，颜色从白色变成棕红色时，糖色就炒好了。

5、倒入五花肉块，快速翻炒均匀，给肉块上色，裹上一层棕红色后，加入葱段、姜片炒出香味，烹入适量料酒，去腥提香。加入适量生抽炒出酱香味，加食盐调味后倒入适量清水，没过五花肉即可。

6、把锅里的所有东西都倒进高压锅里，加入香料包，盖上盖子，上气后炖20分钟关火。

7、把高压锅的肉和汤再倒进炒锅里，捡出葱姜、香料，开大火收汁，当汤汁浓稠后即可关火，盛入盘中，香软入味的红烧肉就做好了。

【做红烧肉的技巧】

①红烧肉的做法不同，对肉的处理也不同。有些做法五花肉是需要焯水的，但这种做法不用，直接用淡盐水浸泡一下就行了，口感会更鲜嫩。

②炒糖色时，可以用水炒，也可以用油炒，还可以用油水混合炒。不管哪种方式，都要用小火炒，大火很容易炒糊，让红烧肉有一股糊味。

③给五花肉上色时，采用煸炒的方式，煸出多余的肥油，这样口感才会肥而不腻。

④如果用电压力锅，食材倒进去后直接等着吃就行了，但时间较长。用传统的压力锅更省时，炖软后倒入锅中收汁就行了，很方便，半小时就能吃到嘴。

入秋后就要贴秋膘，红烧肉就是很不错的选择，有营养、热量高，比牛羊肉都好吃。虽然五花肉很贵，但还是尽量多吃点。