如何做凉面条好吃不腻（凉面的做法介绍）

首先是原材料的准备

新鲜的手工面条一盘，黄瓜一根，西红柿一个，鸡蛋两个，芝麻酱少许，大蒜一头，生抽少许，陈醋少许，香油少许。

接下来是制作过程

1、做凉面条，必须使用手工面条，然后水开后，将面条抖散，再下锅煮上二分钟就可以，时间切记不要过长，煮好后倒在漏勺里，然后再倒在提前准备好的凉水中，放在水管下冲洗着，这样面条才不容易发坨。利用这个时间，咱们准备点凉面的配菜和料汁。

2、碗中加入一勺芝麻酱，两勺清水，把芝麻酱搅开，然后加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺香油，两勺盐，一勺糖，少许的鸡精，味精，然后再把大蒜一头砸成蒜泥，倒在里面搅匀后，凉面的料汁就做好了，接着咱们再来准备配菜。

3、凉面的配菜，一般，咱们选择西红柿炒鸡蛋，把西红柿一个切成小块，鸡蛋两个搅散后先下锅煎熟，接着鸡蛋盛出后，把西红柿下锅，炒出汤汁后，加入少许的生抽，一勺盐，两勺糖，然后再把鸡蛋下锅翻炒一分钟后，盛出来即可。

4、接着，咱们把冲凉后的凉面条，控干水分放在碗中，把黄瓜一根切丝，平铺在上面，接着再盛上一勺西红柿炒鸡蛋，最后再把做好的凉面料汁，浇在上面就可以吃了。

接下来是这道菜的制作要点

1、做凉面条，必须使用手工面条，因为它的口感更筋道，煮出来后更不容易发坨。

2、面条煮好后，一定要放在凉水下冲洗着，切记不要直接泡在凉水中，否则面条堆积在一块，很容易发坨。

3、凉面的配菜，大家可以自由发挥，除了西红柿炒鸡蛋，像是酸豆角，腌咸菜，都是可以放上一点的。