螺蛳粉冷水煮还是开水煮（煮螺蛳粉的正确方式介绍）

螺蛳粉是广西柳州的特色小吃之一，也是最近几年非常火爆的网红小吃。一般的小吃，都是以香味而闻名的，而螺蛳粉恰恰相反，它是以一股浓浓的奇葩的“臭味”而闻名的。这股奇特的“臭味”，源于螺蛳粉中的酸笋，它是用鲜竹笋，经过多种工艺发酵后酸化而成的，有人闻之垂涎三尺，有人闻之退避三舍。

螺蛳粉能成为网红小吃，可不只“臭”这么简单，还有酸辣鲜香的特点。由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、油炸花生米、油炸腐竹、萝卜干等配料以及独特的汤包组成的螺蛳粉，吃上一次就会念念不忘。螺蛳粉之所以叫作“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故，不同配方做出来的螺蛳汤，味道也不一样。一份正宗的螺蛳粉，闻之开胃，吃之过瘾。

先来准备一包正宗的柳州螺蛳粉，这款螺蛳粉我家买了好几次，性价比非常高。

打开包装可以看到，里面的配料非常丰富。米粉份量很足，汤包味道也很正宗。

煮方便面一般都是热水下锅，而螺蛳粉却恰恰相反，热水下锅，米粉煮出来有硬芯，影响口感。所以建议大家在煮螺蛳粉时，冷水下锅，大火煮开后，再转中火把螺蛳粉煮透。

煮好的螺蛳粉，立马捞出，放入冷水中过凉，这样做出来的螺蛳粉，口感更加劲道爽滑。

很多人喜欢把米粉、汤包、配料包，全部放进去一起煮，这样煮出来的螺蛳粉汤汁粘稠，难以入口，一定要先煮粉后煮汤。锅里重新倒入半碗清水，放入螺蛳粉、酸笋、配菜包、汤包、红油和自己喜欢的蔬菜，大火煮开即可。

把煮好的螺蛳粉倒入盘中，根据自己的喜好，加入酸醋拌匀，再加入油炸腐竹和花生米，一碗正宗的螺蛳粉就做好了。闻着“臭”吃着香，而且越吃越开胃。