粽子如何煮好吃软糯（粽子怎么做香软好吃）

排骨粽子

准备食材：糯米、粽叶、排骨、葱、姜、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、花生油。

第一步：首先将肋排切成小段，装入盆中，加入适量的葱姜丝，加入适量盐，加入适量料酒，加入适量生抽，加入适量蚝油，滴两滴老抽上色，戴上手套，用咱芊细的小手，抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，腌制3个小时。

第二步：糯米淘洗干净后，放在装有清水的盆内，浸泡3个小时后，将水控出，加入适量的花生油，加入适量的盐，抓拌均匀。

第三步：粽叶清洗干净，浸泡2个小时后取出，每2张一组，摞在一起，按压平整。取一组粽叶托在手中，底部的尖向上卷一下，舀入2勺糯米，放入一块腌制好的排骨，再舀入两勺糯米。

第四步：铺平整后，将顶部的粽叶折过来，将三个角多余的粽叶都折一下，再取一根线，将粽叶横七竖八的缠结实，一个排骨馅的长粽子就包好了。

第五步：粽子全部包好后，摆放到蒸锅内，摆的时候要摆的紧凑一些，这样不容易漏米，加入足量的纯净水，水没过粽子2厘米左右即可，然后放上篦子，再压上一个重物，盖上锅盖，开大火煮开，然后转最小火煮3个小时。

第六步：粽子煮好后，关火焖1个小时，粽子自然放凉后，再打开锅盖，将粽子取出，用这个方法包的每个粽子都非常结实，没有一个漏米的。

剥开粽子的叶子，马上就能闻到一股粽叶和糯米的清香，再将粽子切开，浓郁的排骨香味，香气扑鼻，美味醇香。大家每年必做，感觉最好吃的粽子是什么馅的？欢迎在评论区留言将做法分享出来！

烹饪技巧：

煮粽子，是冷水下锅还是热水下锅？如果热水下锅，粽叶突然遇热，容易破皮漏米，正确做法是冷水下锅，这样粽叶受热均匀，煮出来的粽子吃着也就更香。
煮粽子时，别直接下锅煮，多加1步，粽子不漏米，软糯香甜更入味！粽子下锅以后，要在粽子上盖上一层篦子，再压上一个重物，这样粽子在煮的时候不容易漏米。粽子煮好以后，不要着急取出，关火后，盖着锅盖再焖1个小时，让粽子自然放凉，多加这一步操，可以让粽子更入味。