白萝卜包子肉馅的做法（猪肉白萝卜小笼包怎么做）

用料

• 中筋面粉 250g
• 酵母 5g
• 清水 120g
• 猪肉馅 190g
• 大葱 10g
• 生姜 5g
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 花椒 1勺
• 香油 1勺
• 五香粉 2勺
• 盐 1勺
• 白萝卜

做法步骤

1、适量酵母和温水混合，和适量面粉搅拌

2、简单揉成一团就好，不要揉很久很光滑，影响发酵。揉好后盖严实，放在35—45度的水里等待发酵（冬季天冷，盆子放温水发酵快）

3、准备馅料，八角，生姜，葱头，用热水烫好静置10分钟

4、肉馅备好后，先把上图的水倒入肉馅搅拌均匀。再放入酱油生抽等搅拌均匀。再打入一个鸡蛋搅拌均匀。

5、放入盐巴，胡椒粉，葱丝等，热油一泼，搅拌均匀。

6、萝卜切成丝，捏下水放进肉馅一起搅拌均匀。

7、大概一个半小时，发酵完美。发酵好的面团会出现很多气孔。

8、放点碱面，和面团揉在一起

9、一定要多揉一会，揉的过程也是排气过程，揉的很光滑，搓成条状。

10、切成小剂子

11、擀成薄片，开始包

12、包好的包子，静置十五分钟，相当于二次发酵。如果有太阳，放在太阳底下发酵更好。

13、发酵好后，凉水蒸。水开后文火继续蒸15分钟。出锅了

14、开吃

15、蘸汁更好吃

小贴士

材料都是目测克重哈

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。