安康鱼的家常做法分享（安康鱼怎么做超级好吃）

酱焖安康鱼

食材：安康鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜

调味料：黄豆酱、食用油、生抽、白糖、盐、鸡精、香油

1、收拾安康鱼离不开剪刀，因为它的鱼皮很厚，其次，收拾的时候，一是要把它的牙齿全部剪掉，其次，从鱼嘴处慢慢地向鱼腹剪去，贴着鱼皮煎，别把鱼肝煎碎了。

2、剪开之后，就会看到鱼肚中硕大的鱼肝，还有厚墩墩的鱼肚。先把鱼肝和鱼肚取出来。然后再用剪刀剪掉其它的内脏。这种鱼只留鱼肚和鱼肝。如果不嫌麻烦，甚至还可以把鱼皮撕下来，这样做熟之后，家里的男人吃鱼肉，女人们吃鱼皮，一举两得！

3、收拾好的安康鱼直接用大剪刀剪成鱼块，然后再次冲洗干净备用。接着葱切段、姜切片、蒜切块，家里有干辣椒的，可以在来几个干辣椒。热锅凉油，先放入葱姜蒜以及干辣椒爆锅，炒出香味后，加入两勺黄豆酱，继续翻炒均匀后，加入适量的清水。

4、把剪好的安康鱼块倒入锅中，此时再加入适量的生抽，少许的盐，再来一勺白糖，盖上锅盖，开大火一直煮至汤汁浓稠。

小贴士：用黄豆酱可以去除海鱼的腥味，而加入一勺白糖则起到提鲜去腥的作用，并且还能丰富口感。所以，无论是酱焖也好，红烧也罢，做鱼的时候，不妨加一点白糖。

5、焖至汤汁浓稠时，打开锅盖，漫漫地滑动炒锅，让汤汁均匀的包裹在鱼块上。最后剩下一点汤汁时，淋上少许的香油，撒上香菜段，再次滑动炒锅，使香油和香菜的香味激发出来，就可以出锅装盘了！