虾皮和虾米的区别有哪些（虾皮蒸蛋的做法分享）

说到虾皮，大家可能会误认为是虾的外壳，其实不是。

虾皮是一种小虾（毛虾）被晾晒至干而成的食品，因晒干后肉不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉，因此得名虾皮。

而虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。相比虾皮，虾米的虾肉比较多。

虾皮的营养价值：

1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮含钙量高，孕妇多吃虾皮可以补充营养，预防妊娠高血压；

2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；

3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；

4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾米的营养价值：

1.虾米中含有丰富的钙、铁等，可以促进骨骼、牙齿的生长发育，预防缺铁性贫血。

2.虾米的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

3.虾米体内的虾青素有较强的抗氧化功效，因此食用虾米有助于延缓衰老、延年益寿。

4.虾米中含有维生素A，可以保护眼睛，还含有B族维生素，能消除疲劳、增强体力。

5.虾米含硒量较高，硒对能致癌的铅、铊等有抵抗作用。并能抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，对于血浆中硒含量较低的肠癌患者，疗效更为显著。

6.另外，传统中医认为，虾米性温，味甘、咸，有补肾阳、健胃补气、祛痰抗癌的功效，适用于食管癌、肠癌、肾虚阳痿、遗精、脾胃虚弱、中风引起的半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱等症。

虾皮蒸鸡蛋

材料：鸡蛋2个、温水、盐、食用油、虾皮、生抽适量

做法：

1、鸡蛋打入碗中用筷子搅散后，再加入温水和盐继续搅拌均匀。

2、将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，主要是滤掉表面的气泡，防止蒸出来的鸡蛋有气孔，显得不滑嫩平整。

3、锅内加水烧开后，将过滤好的蛋液装入炖盅内，盖好盖子，中火蒸10分钟左右。

4、锅内加适量油，放入虾皮，炒出香味后，将虾皮和油一同倒入蒸好的鸡蛋上，然后加入适量生抽和葱花即可。