花蛤焯水用冷水还是热水(花蛤做对了又鲜又嫩不易老)

花蛤也需要焯水，下锅时水温很重要，做对了，花蛤又鲜又嫩不易老

一到夏天就是吃花蛤的好季节，这个时候吃上炒花蛤就是晚上配酒最好的下酒菜了。而且关于花蛤的制作方法也是比较多的，其中无论是爆炒还是蒸，甚至是煮汤都是比较好的选择。但是无论是哪种做法，花蛤都是需要进行焯水处理的。因为花蛤实在是太多沙子了，所以在处理的时候，如果少了焯水这个步骤，就很容易出现吃一口的花蛤，满嘴都是沙子的情况。

但是关于花蛤的焯水，还是需要注意一下的，其中最需要注意的就是关于花蛤焯水的水温。无论是冷水还是热水都是很好的选择，一定不能是热水就可以了，最好的选择是开水。一定要等到水彻底烧开之后，再将花蛤倒进其中，这样子处理之后的花蛤肉质才会更加鲜嫩。

而且在制作花蛤的时候，一定要注意，需要先将花蛤进行吐沙子的处理。无论是在清水中加进食盐还是在其中添加食用油，都是比较好的选择。还需要将花蛤表壳，使用刷子之类的工具清洗干净，之后再将花蛤进行焯水的处理。

这样子一套方法处理下来，花蛤就不会出现壳里藏沙子的情况，而且还能保证花蛤的吃起来也会更鲜嫩。而且这样子的操作也不是很难，所以还是比较推荐的。我个人最喜欢的做法，就是将花蛤用来爆炒，不仅味道好，而且吃起来还会比较香。

但是其实花蛤汤也是很好的选择，就是一个更推荐当成下酒菜，而另一个则是当成配饭的。所以我还是觉得花蛤是很好的食材，无论是哪种用途都是比较好的选择，所以还是比较推荐大家可以去尝试一下。