鱼面是哪里的特产(麻城的鱼面为何叫做捶鱼）

麻城鱼面

鱼面是哪里的特产(麻城的鱼面为何叫做捶鱼）

麻城鱼面

鱼面是哪里的特产(麻城的鱼面为何叫做捶鱼）

小木锤

麻城鱼面历史悠久。1911年，鱼面作为麻城名产参加巴拿马举行的万国博览会，以“银丝鱼面”获得银质奖。现在，麻城鱼面是麻城最主要地理标志产品之一。

其实，麻城鱼面在麻城被称作“捶鱼”。为何呢？

先看看其制作过程。

鱼面的做法：去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。

在鱼面的过程中，为了让鱼肉和淀粉充分融合，就必须反复将面团搓揉。为了节省力气，人们就用木锤捶打面团。所以，就把鱼面称作“捶鱼”。现在有人将其简化为“垂鱼”。我小的时候常常帮大人捶鱼面。