食材:一个新鲜猪肺
配菜:生姜,大蒜,香葱
吃猪肺,首先要学会洗,洗猪肺的正确方法是怎样的呢?
我们将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使劲挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次。
猪肺清洗干净后切片
生姜切片
一把大蒜子切片
香葱切段
一把干辣椒切段
第二步:锅中加水,加入姜片,葱段,料酒,把猪肺冷水下锅
大火烧开,水开后用勺子撇去浮沫,然后再煮2分钟,2分钟后控水捞出
热锅烧油,油热后下入猪肺,把猪肺炒干水分后盛出备用。
第三步:另起锅烧油,油热后把葱段放入,
炒出葱油后把葱段用筷子夹出来,把姜片,蒜片,葱头放入,炒出香味
炒出香味后加一勺豆瓣酱,炒出红油,炒出红油后把干辣椒段放入,炒出香味,炒出香味后,把猪肺放入
翻炒均匀后开始调味:加入适量的食盐,一勺白砂糖提鲜,适量的生抽调味,少许胡椒粉增香,翻炒均匀后,从锅边淋入适量的米酒,激出食材的香味,同时也能去腥
炒香后就可以出锅装盘了
一道好吃的炒猪肺就做好了,香辣入味,下酒又下饭,酒店里也吃不到,喜欢你也试试吧
总结一下:
1.猪肺一定要放水龙头下灌水冲洗几次,这样才能去掉猪肺里面的血水。
2.不喜欢辣的可以少放点辣椒。