茄子肉末的家常做法分享（肉末茄子怎么做超级下饭）

用料：

茄子，瘦猪肉，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，盐，料酒，淀粉，小葱，油。

做法：

将茄子洗净，切掉茄子蒂，再把茄子切成细长条状。

将切好的茄子装入盘中，水烧开后上锅蒸4到5分钟。

待茄子蒸到变软的时候即可出锅。

逆着纹路将瘦猪肉切成大薄片，然后改刀切成细末儿。

取一小碗，加3勺生抽，一丢丢盐，一勺白糖和一勺醋，倒入3勺水搅拌均匀；最后加一小勺淀粉，搅拌均匀。

锅内倒油，下姜蒜末爆香，倒入猪肉末儿翻炒均匀。

待猪肉炒至变色后，加一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入蒸好的茄条，翻炒均匀。

淋入调好的酱汁，勾芡。撒上一点小葱末炒匀即可。

这道省油版的肉末茄子就做好了，下饭又下酒。