1、撕掉墨鱼干表面的黑膜
2、摘除墨鱼骨;
3、摘掉墨鱼的眼睛;
4、摘掉墨鱼的嘴巴;
详细食材:
墨鱼干1-2条、前肋排、五花肉、冰糖、啤酒1罐、生姜、桂皮、八角、香叶、白胡椒粉、生抽。(分量可以根据自己的喜好来调哈,喜欢吃墨鱼的可以多放点墨鱼)
烹饪步骤:
1、把泡发好的墨鱼干清理干净,然后切断备用;排骨可以买切好的,五花肉清洗后切方块备用;生姜切丝备用;
2、锅内放水,先把前肋排冷水下锅焯2分钟,捞出放在一边备用;
3、炒锅内放少许油,五花肉下锅煎出油,煎到差不多两面金黄就可以捞起来放旁边备用了;
4、接下来就是炒糖色啦,这是做红烧肉不可少的一步。同样是炒锅内放少许油,下冰糖炒融就可以了,这个很简单。
5、把前面准备好的五花肉和前肋排倒进炒糖色的锅里,翻炒到均匀变色,然后倒入切好的墨鱼干,再加姜丝、桂皮、八角、香叶、白胡椒粉和适量生抽炒匀;
6、最后倒入一罐啤酒,盖上锅盖小火慢炖30分钟,开锅盖,调大火收汁,加少许盐调味,这时候就可以出锅啦!试试很简单?