腊猪蹄的做法大全家常做法（猪蹄怎么做超好吃）

【红烧农家腊猪蹄】

食材准备：腊猪蹄1只、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮1小块、干辣椒1把、香葱3根

辅料：植物油、料酒、酱油1勺、香醋1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、腊猪蹄取出来以后，先用刷子把它涮干净，再放入面粉反复清洗，也可以用火烤一下再洗，洗干净剁成小块。

2、高压锅中放入八角、香叶、草果还有桂皮、干辣椒以及香葱这些，把剁成块的猪蹄放进去，开始压，大概18分钟左右，取出来再冲洗一遍。

3、锅里放入植物油，把它烧热，然后加入葱段，把它炒香，用大葱的话也可以直接用大葱来炒，把它煸炒香。

4、倒入压好的腊猪蹄开始炒，大火不断地进行翻炒，然后从锅边淋上一点料酒，接着放入一点辣椒，不喜欢太辣的就不要放了。

5、继续调味，放入酱油1勺，然后再放入鸡粉2克提鲜，炒匀，此时可以稍微的从锅边淋上一点水，让它更加入味。

6、最后快起锅的时候，淋上一点香葱，这样会更香，把它搅拌均匀，这样一道营养美味的红烧农家腊猪蹄就做好了。

小贴士：

1、在吃腊猪蹄之前，需要把它提前浸泡，至少需要6小时以上，这样它的盐分才会真正地散去，不然会太咸了。

2、喜欢吃辣的朋友，可以多放一点辣椒炒，比如炒的时候，放上3～4个小米辣，这样风味层次感更强，也更好吃。