双皮奶的做法最简单（在家做双皮奶的方法教程）

【双皮奶】

主要食材：鸡蛋2个，牛奶250克，白糖（木糖醇）20克，柠檬汁5克，蜜豆一勺，芒果1个。

【具体做法】

1、准备食材，鸡蛋、牛奶、白糖、柠檬。我用木糖醇来代替白糖，柠檬汁可以去腥。

2、牛奶倒入奶锅中加热，牛奶开始冒小泡泡，即将要煮开的时候赶紧离火。

3、将牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，静置等待表面的奶皮形成。

4、两个蛋清分离到碗中，加入白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥，将蛋清搅打均匀。

5、牛奶表面的奶皮形成之后，将牛奶沿着碗的边缘倒入蛋清中搅匀。注意牛奶不要全部倒完，留一些在碗中，有利于后面奶皮能够漂浮上去。

6、蛋清和牛奶充分搅匀过滤一遍，再沿着碗的边缘倒回奶皮碗中。

7、盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜用牙签插一些小孔，上锅蒸20分钟。

8、我用的臻米智能电饭煲，里面有两个内胆，除了蒸低糖饭，还可以用来蒸菜、蒸点心。

蒸好的双皮奶放凉之后，码上一勺蜜豆，切一些芒果丁放上去，就可以吃了。

剩下的两个蛋黄怎么办呢？我们可以来做一道松软换嫩的烤布丁哦！

【具体做法】两个蛋黄加入15克白砂糖搅打均匀，倒入150克牛奶和10克玉米淀粉，充分搅匀，过滤到烤碗中，烤箱预热180摄氏度，烤25分钟，表面出现焦点即可。

烤好的蛋黄布丁色泽、口感都超级完美！家里有鸡蛋和牛奶的赶紧试试吧！

【小贴士】

1、纯牛奶的选择要看脂肪含量，脂肪含量大于3.5的纯牛奶用来做双皮奶是比较好的。

2、牛奶不要煮开，刚刚冒泡，即将要开的程度是最好的。完全煮开，结出来的奶皮不完整，或者很薄。

3、倒牛奶的速度要快，要不然奶皮会沾在碗壁上。

4、天热，蒸好的双皮奶可以放入冰箱冷藏之后再吃，口感更棒！