酸菜鱼火锅的做法步骤（自制酸菜鱼火锅教程）

用料

做法步骤

1、白酒加盐腌制。如果你的鱼在屠宰3个小时后做，记得加放适量的老姜和醪糟去腥。

2、将酸菜放入猪油化开的锅中炒香。中火爆香，最好是可以炸的立起来一样。

3、锅中的酸菜吸满油，立起来，关火盛出备用

4、另起锅，热油，炸香菜、洋葱、小葱、老姜，差不多榨干了加入花椒。

5、捞出所有的炸过的材料，放入一勺煮过剁碎的辣椒，炒出红油

6、加入豆豉，豆豉事先掰成颗粒，再加入热好的油。放入制过的豆豉、豆瓣酱、小米椒、泡椒、泡生姜、烹入白酒炒制白酒香味入材料

7、加入刚才做好的泡菜。然后加入适量的水。红红的，无滤镜。再加入醪糟。

8、沸腾之后，加入鱼骨，这不是熬汤，是因为鱼骨比较不好熟

9、捞起来，底下辣椒段，温柔一点，用的是二荆条段，上面是花椒。云南青花椒

10、热油，淋在勺子上，直接到锅里，漂亮的浮油出来了。

11、小技巧：魔芋切好之后，加入少量的盐，加清水漂十来分钟就可以去除碱味。

小贴士

吃菜的时候加上香油蒜蓉酱、小米椒、豆豉、大头菜粒、香菜味道会更赞哦。