什么样的生姜不能食用（购买生姜的注意事项）

第1种：发软的生姜不要吃。发软的生姜说明内部已经开始腐烂变质，虽然表面还不能完全看出来。而腐烂变质的生姜会产生一种毒性很强的物质。发软的生姜不要吃。

第2种：表皮一搓就掉的生姜。这样的生姜往往是经过硫磺熏制或者浸泡的，表面看起来特别靓丽，但是姜皮一搓就会脱落。这样的生姜最好也不要吃。

第3种：发霉的生姜。生姜内部发黑变软，说明生姜已经彻底坏掉。生姜如果受热变质会出现白毛，受冻变质会产生毒素。用手一按压就会流出汁液。这样异常的生姜也是不能吃的。

平时购买生姜，可以参考以下的3点：

第1点：看个头。生姜的个头太大或者太小尽量不要挑选。大小适中的生姜才会更加饱满，营养也会更加充足。一眼看上去，感觉个头特别大的生姜，往往都有可能是经过特殊处理的。

第2点：看表皮。优质的生姜表皮上会带有少许的泥巴，看上去是比较粗糙的，但是整体比较圆润饱满，不会太干燥，颜色偏暗黄。生姜的表皮一般都会有褶皱，并且褶皱比较明显，用手触摸的时候会感觉比较粗糙。

第3点：看外表。发芽太多的生姜最好不要挑选。生姜如果发芽很多，说明生姜存放的环境比较潮湿，存放的时间会比较长。并且生姜发芽会消耗自身的营养成分。发芽越多营养成分流失越多。所以在挑选的时候，尽量挑选不发芽的或者发芽少的生姜。