【秘制百香果酱】
【食材】百香果600克,白糖200克,冰糖50克,盐一茶匙,蜂蜜2茶匙。
【做法步骤】1、将百香果冲洗干净,控水。
2、将百香果掰开,用勺子挖出果肉。这个味道超香,闻得我直流口水。
3、往果肉盆里加入少许的食盐,要想甜,加点盐。
4、倒入白砂糖,搅拌均匀。
5、放置半个小时,使其分解出更多的果胶。
6、不粘锅洗净烧干,倒入百香果。
7、倒入冰糖,将冰糖熬至融化。
8、将果酱熬制冒大泡,小火慢慢熬。
9、期间,用硅胶铲不断的搅拌,以防止糊锅底。
10、熬至特别黏稠的程度,关火,将果酱放置常温后,加入蜂蜜。
11、搅拌均匀即可,果酱颜色红亮,味道浓郁,放置到干净的瓶子保存,一年也不坏。
小贴士:
1、百香果口味比较酸,所以接触果肉尽量选择陶瓷或者塑料勺,尽量避免用金属的餐具。
2、熬酱的锅要选用不粘锅,要保证无水无油才好。
3、放百香果酱的玻璃瓶子提前要洗干净,高温杀菌,保证无水无油。
4、百香果的籽颜色比较深,是可以吃的,不用挑出来。