红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别（如何挑选购买鸡蛋）

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别

• 上岁数的人都知道，以前我们养的鸡下的蛋基本都是白皮的，因此那时候如果谁家生孩子给人送鸡蛋，那是特意要把鸡蛋壳染红的，那样才喜庆，所以也叫“喜蛋”。

• 后来蛋鸡的品种经过更新换代，也是为了迎合消费者的消费习惯，所以市场上都变成了清一色的红皮鸡蛋，倒是白皮鸡蛋有段时间很少见了。

• 现在市场上卖的白皮鸡蛋要比红皮的略贵一些，这个主要是为了迎合一部分人的怀旧心理，还有就是蛋鸡品种就是老式的蛋鸡品种。
• 也可能是心理作用或者喂养蛋鸡的饲料配比不同，白皮鸡蛋给我的感觉鸡蛋清的弹性要略好一些。

二，带喷码的鸡蛋

• 现在市场上的礼品蛋基本都会在蛋壳上标注生产日期，而且鸡蛋也会根据饲料添加的不同起一些名字，比如什么富硒鸡蛋、金鸡蛋等等。

• 这类鸡蛋的共同特点就是，鸡蛋黄的颜色特别鲜艳，炒出来不像普通鸡蛋的蛋黄颜色那么浅，特别的鲜艳好看。还有就是鸡蛋壳的颜色也比较一致，鸡蛋壳的硬度要高于普通蛋，并且鸡蛋的个头大小均匀一致。

• 这些鸡蛋会有鸡蛋企业发的打印的鸡蛋票，不过我想用这个鸡蛋票跟卖鸡蛋的大姐多换点普通蛋，但是她也是一斤换一斤。可能很多地方也是如此，用高于普通蛋价格很多的礼品蛋换普通蛋，都是一斤换一斤不多给，这是什么原因我可没有搞明白。

三，土鸡蛋

• 现在凡是跟“土”沾边的可以说身价都不低，土鸡蛋的价格现在堪称鸡蛋里的贵族，一般都是论个来卖的，或者一斤在12元以上。
• 土鸡蛋顾名思义就是农村散养的土鸡所下，因为产量低、口感好而特别受市场的欢迎。
• 不过现在市场上的土鸡蛋估计没有多少是土鸡所下，毕竟能够满足市场供应的土鸡蛋，这个“土”就有些存疑了!
• 真正的土鸡蛋煮熟以后确实蛋黄部位吃起来跟其它鸡蛋不同，多少会有一些特别香的感觉。

• 土鸡蛋的蛋壳表面会粗糙不平，而且蛋壳的颜色也会深浅不一，不过这只是土鸡蛋的两个特点，要想根据这个判断是否为土鸡蛋也不是那么容易的。

四，鸡蛋的挑选

• 其实我觉得如果不追求鸡蛋黄的颜色，普通鸡蛋就是非常好的选择，毕竟它价格实惠。
• 鸡蛋挑选时自然要选择蛋壳干净无粪便的，而且新鲜的鸡蛋表面有一层胶质薄膜，而且色泽鲜明，有层如白霜似的为新鲜蛋。把鸡蛋拿起在耳边晃动，如果感觉里面有晃动的水声，那么这种鸡蛋肯定就不是鸡蛋，很可能已经散黄了！