猪腰子怎么切腰花（猪腰子的做法教程）

准备食材:

猪腰2个（200克）、青、红椒各50克、蒜5克、葱花适量、花椒1小撮、调料盐半茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、生抽半汤匙、老抽半汤匙、蚝油半汤匙、醋半汤匙

制作方法:

1、首先把青、红椒洗干净后切成块，蒜切片备用。

2、再把猪腰对半剖开，清理干净后打上花刀再切块，把切好的腰花用盐抓洗一遍。

3、往锅内加水烧开加入1小撮花椒稍煮后，倒入腰花，待腰花变色、汤变白之后盛出。

4、再把油锅爆香蒜片，倒入沥干水分的腰花炒出香味。

5、最后加入所有调料和青、红椒炒匀，出锅前撒入葱花就可以慢慢品尝了。

烹饪技巧:

1、做腰花要把猪腰上的白色部分和深红色部分要除净，用盐抓洗也能很好地去腥。

2、打花刀时先左斜切，再右斜切，力度要均匀，这样切出来的才好看。

3、腰花汆水时加花椒或白醋都能很好地去腥去膻味，汆水时间不能长，腰花一变色就可盛出。

4、最后翻炒时间也不要太长，否则无法保持腰花的鲜嫩口感。