——家庭版的腌咸蒜——
特点:做法简单,酸辣爽脆,开胃下饭,厨房小白也能轻松学会。
所需食材:新鲜大蒜5斤,
操作步骤:
1.首先将准备好的大蒜剥去外皮,然后用剪子将底部的须部全部去除,放在盆中备用。
2.将剥好的大蒜,大体挑选一下,去除烂的大蒜或者是小蒜头,然后放入清水中清洗一遍,备用。
3.像一个大盆中放入半盆温水,然后加入四勺精盐搅拌均匀溶化备用。然后将洗好的大蒜放入里面浸泡浸泡四小时,这样一可以杀菌同时还能去除大蒜里面的辛辣味。
4.浸泡好的大蒜,然后我们将其捞出,放在一个架子上,控干水分控两小时备用。这样才让能够延长大蒜的腌制时间。
5.炒锅烧热,然后放入两斤白醋,再放入精盐40克,然后将其搅拌均匀,大火烧开,然后将其放凉备用。
6.将控干水分的大蒜放在一个无油无水的玻璃瓶中,然后将晾好的料汁,全部倒入放蒜玻璃瓶中,盖上盖子,放在阴凉通风处,腌制十天就可以了。
这样腌制的咸蒜,清脆爽口,放一年都不会坏。喜欢吃腌咸蒜的朋友赶紧去试试吧!
——美食小技巧:
1.腌咸蒜的时候,我们要将其外皮去除,留大概一到两层内皮就可以。
2.腌咸蒜的时候首先用淡盐水浸泡一下,这样既能杀菌同时还能去除里面的辛辣味。腌制的时间最少要四小时,这样才能入味。
3.洗净的大蒜一定要将其控干水分,否则储存时间太短。