卤鸡腿怎么做简单好吃（家常卤鸡腿的做法教程）

主料：琵琶鸡腿1公斤

辅料：植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖20克、老卤800克，水适量

做法：1、把鸡腿洗净，用开水焯煮2分钟左右捞起，姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧

2、锅里加水，加调味盒、加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖，加老卤汁

3、热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，关火离灶，把熬制好的糖色倒进卤锅里，大火烧开转小火煮20分钟关火

4、加锅盖，让鸡腿在卤锅里侵泡到温热，捞起即可

小贴士

1、要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调过程中

2、一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖

3、煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火

4、这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出

5、这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。