香肠的制作方法分享（肠衣是猪的什么部位）

传统方法制作出来的香肠，肠衣必须得用猪小肠来做，将它清洗干净后，再将里头的油脂刮干净，最后留下薄薄的一层，可以直接使用，或者风干后再用，但是过程简直会让人崩溃，十分的耗费时间和精力。

根据质量的好坏，肠衣还会分不同的等级，从长度、色泽、光泽、弹性、润滑程度等几个方面来制定标准，A级货是直接用新鲜的肠子手工制作出来的。

那么我们再来见识下传统的香肠的制作方法：

1、将新鲜的猪小肠买回来后，把它倒入盆中，再放入些淀粉或者生粉和盐，将它表面的粘液搓洗干净，再放入冷水冲洗数次。

2、然后再找根筷子从它的一头串进去，再从里头往外翻出来，再用竹片将它里头的粘膜和油脂，仔细彻底的刮除干净，再将它挂在竹竿上凉干备用。

3、肠衣灌入肉馅后，再将香肠的两端扎紧，再用竹签在它表面插些小孔方便排气，然后再将它挂在竹竿上风干即可。

当然大家会说，现在网络上都会有出售，羊肠、猪肠、、鸭肠人造肠等等，商家都说它们可以放心食用，其实不然，但是好些人对它们的评价并不好，坏的、变质的居多，所以要想获得好的肠衣，还需得自己亲自动手来做比较靠谱！