【海蚌炖蛋】
一、准备食材:
海蚌、鸡蛋、料酒、盐、生姜、香葱、蒸鱼豉油等。
二、操作过程:
1、海蚌浸泡水中,加入少许盐让其吐沙。
2、吐沙后清洗干净,冷水小锅,放入生姜与料酒;
水开后,海蚌口开,立马捞出,一分一秒也不能等待,不然海蚌的肉很容易老;
静置放凉。
3、鸡蛋充分打散;
倒入放凉后的海蚌汤,一起放入碟中,可以用筛子过滤一下,让蛋液更细绵。
4、将海蚌整齐摆入蛋液中,大火烧开,蒸6分钟;
取出,淋入蒸鱼豉油;
放撒上葱花,将滚烫的热油泼入;
OK了,上桌!