巴沙鱼怎么做简单好吃 多种家常鱼肉的做法分享

酸汤巴沙鱼

巴沙鱼又滑又嫩，蛋白质高，完全不怕长胖，想吃酸汤鱼有怕刺的，来试试这个吧。

用料：

巴沙鱼片500克、蛋清1个、生粉50克、酸菜100克、贵三红珠子椒 8个、姜片8片、大蒜米 5瓣、鸡精味精10克、白醋20滴、胡椒粉10克。

做法：

1.巴沙鱼片用生粉，鸡精味精盐鸡蛋清腌制20分钟。

2.放油，放大蒜米，酱小米辣圈，姜片，切碎的红珠子椒，酸菜炒香，加500克高汤或者水，放点白醋，鸡精味精胡椒粉煮开，装到碗里。

3.水烧开，把腌制好的鱼片放进去烫熟，大概煮两分钟。

4.把鱼片摆在熬好的酸汤里面，上面放葱花，白芝麻，干辣椒段，一点点山胡椒油，油烧开，淋在葱花干辣椒上面。

香酥小鲫鱼

鲫鱼鲜美，但鱼刺细小不容易择出，马虎的人，稍不留意就被鱼刺卡住，香酥鲫鱼很容易的解决的这个大问题！鱼刺酥酥的也能吃。

用料：

鲫鱼10条、姜4片、葱1根、蒜4瓣、八角1个、花椒15粒、干辣椒2个、料酒1勺、老抽半勺、醋2勺、白糖2勺。

做法：

1.小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，内脏，剪去鱼鳍，洗净备用。

2.撒上面粉，鱼均匀的挂上面糊。

3.葱、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒，兑好料汁备用。

4.炒锅烧热放油，适当多放点油。

5.将鱼两面油煎至金黄。

6.高压锅烧热后，将煎好的鱼放入高压锅中。

7.浇入料汁，闷10秒左右。

8.加水，水没过鱼。盖上高压锅盖，大火煮开后，小火焖至20分钟。

9.20分钟后打开锅盖，如果汤汁过多，可大火收汁至汤汁浓稠，关火防凉，出锅。

酱汁焖鱼

清江鱼也很适合孩子吃，用酱汁焖好，特别香，适合不怎么能吃辣的朋友。

用料：

清江鱼一条、葱姜蒜适量、白糖一大勺、料酒两勺、生抽酱油两勺、老抽酱油 一勺、豆瓣酱 一勺。

做法：

1.准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

2.鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。

3.鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。

4.抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

5.平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。

6.一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

7.把葱姜蒜撒进去。加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

8.加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。

9.焖煮5分钟，然后开锅盖，转大火收汁。最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。

10.最后香菜或者蒜苗点缀一下。不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。

番茄无刺鱼

用番茄煮巴沙鱼，酸香可口，里面再加入喜欢的菜，小孩老人都爱吃。

用料：

巴沙鱼片1片、西红柿 1个、豆芽150克、土豆粉1袋、鸡蛋1个、盐 6克、胡椒粉 2克、番茄酱2勺、蒜香辣椒酱 2勺、淀粉1勺。

做法：

1.鸡蛋打开留鸡蛋清备用。

2.淀粉只需一勺。

3.锅里放入适量油，放入番茄翻炒，放入番茄酱和蒜香辣椒酱翻炒一下 ，放入一壶水烧开，放入豆芽和土豆粉烧熟。

4.鱼片片成2里米薄片放入盐和胡椒粉一个鸡蛋清淀粉抓一下腌制15分钟。

5.番茄放入开水去皮切小块待用。

6.土豆粉用水冲洗一下待用。豆芽洗净待用。

7.撒入腌制的鱼片，待鱼片变白撒上白芝麻，再撒适量的盐（根据自己的口味加入）

8.出锅，全家开始享用。

清蒸无刺鱼

鲳鱼、鲈鱼、黄花鱼都没刺，用来清蒸，鲜嫩爽滑。喜欢原汁原味的来试试吧！

用料：

鱼1条、葱1根、生抽3勺、油3大勺、糖半勺。

做法：

1.处理好的鱼，去鱼腺，用厨房纸巾把表面水份擦干。烧开水，大火蒸8分钟。

2.蒸好后倒掉蒸出的水。

3.葱刨丝，油烧热。葱丝放在蒸好的鱼上，热油淋上。

4.酱油加糖烧热融化，淋在鱼两侧。

潮汕版香煎刺鱼

香煎刺鱼，鱼虽然有刺，但是刺被炸的酥脆，一顿下来渣渣都不剩。

用料：

刺鱼几条、生姜切丝、盐适量。

做法：

1.流水中去鱼内脏和鱼鳞 清洗干净后撒盐腌制3~4小时。

2.起锅烧油 把鱼一条条放入，小火慢煎。

3.接下来就是考验耐心，慢慢煎到每一条都有点焦黄。

4.加入备好的姜丝、继续煎、全程需要煎12分钟左右 直至鱼变得金黄酥脆。

5.出锅装盘,炫它够酥脆的话连骨头都可以不剩！

炒巴沙鱼

巴沙鱼还可以用青椒炒着吃，特别够味。

用料：

巴沙鱼半条、甜椒半个、白胡椒粉一点点、料酒1勺、生姜4片、蚝油1勺、大蒜苗1根、胡萝卜几片、盐适量。

做法：

1.巴沙鱼切块放入料酒、白胡椒粉、生姜、食盐一点点腌制一下。

2.水煮开，放入巴沙鱼，再次开了，捞出。

3.锅里下油，胡萝卜大蒜炒炒。

4.加入巴沙鱼，蚝油翻炒，不要把鱼肉弄烂了，加入青椒，食盐。

5.出锅就可以吃了！