牛腩西红柿炖土豆怎么做又烂又好吃（番茄土豆炖牛腩的做法步骤）

【准备食材】西红柿、土豆、牛腩、胡萝卜、葱姜蒜、八角桂皮香叶、洋葱、生抽、盐、白糖、鸡精、豆瓣酱等

1.牛腩提前放入水中浸泡2小时以上，期间不时的换水，把血水逼出来，这样吃起来就不会那么腥了，处理好的牛腩洗净切块备用，西红柿切块连同汁水一起倒入碗中备用，土豆去皮切块放入水中浸泡，一方面是去除里面的淀粉，另一方面还可以防止氧化变黑；

2.油锅烧热后下入番茄块翻炒出红彤彤的汤汁，可以加点番茄酱和少许盐、加入足量水煮开后待用；

3.另起一锅，牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，煮出血末后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用；

3.油锅烧热，爆香葱姜蒜洋葱段，下入处理好的牛腩煸炒，炒至表皮微微发黄开始调味，沿着锅边淋入料酒，去腥增香，加入料酒、生抽、盐、白糖、豆瓣酱翻炒均匀，倒入之前煮好的番茄汤。大火烧开后转中小火焖煮45分钟；

4.打开锅盖，加入土豆块，胡萝卜块继续焖煮20分钟左右；

5.出锅前尝下味道，酌情调味，撒上葱花装饰即可。

喜欢西餐口味的可以不放生抽豆瓣酱，改放牛奶、黑胡椒粉之类的，味道也是相当不错的，牛腩要想软糯炒完之后一定要加热水，冷水会使牛腩表面收缩，吃起来会发硬。