清水煮大虾几分钟时间最好（白灼虾的做法步骤介绍）

◇ 「白灼虾&材料清单」：

◇ 「制作过程」：

步骤1｜大虾买回家后，先用盐水静养，待要烹饪前，用牙签把虾线挑出。

如果想让大虾达到更好的食用体验，还可以把虾枪和虾须进行适当修剪。

步骤2｜锅中加入能够淹过大虾的清水量，放入姜片和葱段，淋用适量料酒和盐，先保持大火煮至锅底开始有持续性的热气泡冒出，方可倒入大虾，继续保持大火，把汤烧开，烹煮至大虾外壳完全变红，此步骤需要大约2~3分钟左右，方可关火，无需开锅盖，让虾继续在热水中焖3~5分钟。

步骤3｜焖至到点，锅中大虾已经完全熟透，就可以逐个夹出摆盘，接着就是调制蘸料，即可享用。

蘸料调配方法：

锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和小葱花，爆出香味后关火盛出到酱碟上，再加2勺生抽，2勺醋，少许芝麻油，充分拌匀即可。

◇ 「白灼虾&烹饪问题解答」

问题一：制作白灼虾，该冷水下锅还是沸水下锅？

其实都不对，因为大虾冷水入锅，会让虾在水中缓慢受热直至煮熟，浸泡时间过长，使白灼虾整体质感水淋淋的，而且煮熟时间延长，虾肉容易带有腥味，沸水下锅，却会让大虾的肉质熟透程度不协调，肉感容易柴糙。

最好的下锅时机则是，锅中热水开始有持续性热气泡冒起时下锅为佳，这种半沸腾的水俗称为“虾眼水”，温度大约在80~90℃左右，用这样温度的热水来烹煮大虾，即可让大虾也能在短时间内完全煮熟，只要掌控好烹煮时间，还能兼顾到表层虾肉和内里肉质的熟透度协调，煮出的白灼虾，肉感更加鲜嫩爽口，鲜甜无腥味。

问题二：白灼虾该煮多久？

大虾的熟透时间非常短，在沸水状态下，其实烹煮个2~3分钟就足够让大虾外壳完全变红，这时我们就需要关火了，再煮虾肉就过老了。

关火后，还需要在汤水当中继续焖一会，既可巩固熟透度，还能让大虾吸收汤水，更加肉质饱满，弹嫩爽口。