在家怎么防止鸡蛋被煮裂（煮鸡蛋的正确煮法分享）

煮鸡蛋之前这一步不能省略。

煮鸡蛋之前第一步就是清洗，接下来是浸泡这个过程，锅里加入清水，放入洗好的鸡蛋浸泡2分钟，别看不起眼的一步，千万不要省略，鸡蛋在水里面浸泡一下会让它适应水的温度。鸡蛋在水中煮的时候，固体的膨胀速度要比液体的慢，蛋液是液体，所以膨胀得快，蛋壳是固体，膨胀得慢就，很容易撑破，所以先用水去浸泡能够大大降低鸡蛋破裂的风险。

水温要适宜。

鸡蛋放入水中以后，加热的过程一定是一个慢慢加温的过程，刚开始千万不要把水温调到太大，水温加热的过程也是鸡蛋随水温慢慢适应的过程，如果水温一下调得太大，鸡蛋也是不适应的，很容易破裂，这样蛋清就会顺势流出来。

水量也很讲究。

水的用量一定要足，超过鸡蛋三倍以上的量，有时候我们煮鸡蛋就会觉得鸡蛋那么小，就煮一个，就少放点水吧，其实这样很容易把鸡蛋煮裂，尤其是水沸腾的时候，很容易让鸡蛋在锅中去翻滚，如果水太少，鸡蛋就很容易破碰到锅壁上，这样就导致鸡蛋破碎，继续煮的话蛋清就被煮出来了。

出锅以后不要直接去剥鸡蛋壳。

鸡蛋煮熟了不要直接出锅，这样鸡蛋壳是不好剥的，一定要先把它放在冷水中去激一下，迅速遇冷以后，里面的鸡蛋会遇冷凝固，这样和蛋壳之间就会形成一定的缝隙，然后再去壳的话就比较容易了，不会和蛋清粘连到一起。

按照以上几个方法去煮鸡蛋的话，不仅煮出的鸡蛋不会破裂，不会碎，而且在去皮的时候还非常好剥，轻轻一碰鸡蛋壳就下来了，而且是一大块一大块的，不会碎掉