黄心菜怎么做好吃（黄心菜的做法教程）

卷窝菜，又名黄心菜。

特点：心叶蛋黄色，叶肥厚细嫩，纤维少，保鲜时间长。

口感：脆而水分足，有清香味，无苦涩。

缺点：烹饪时间长了出水多后，口感发面和有一点点纤维感。

根据黄心菜这些特点，我们制定黄心菜的吃法。首先要保持黄心菜的清香和脆感以及翠绿的色泽才是最佳的选择。

保持翠绿其实和保持脆感做法一样，甚至有些人在焯水时加入一点点或一丢丢碱面，那样再有油盐碱的作用下有这滋润的绿油油色泽。

香料最简单的使用葱，或大蒜；（喜欢辣或麻有干的二荆条或花椒炝香）

调味料也是简单的盐、白糖、味极鲜或用蚝油等

使用油料最好使用花生油和猪油的混合1:1，这样不仅保持香而厚醇，脆而碧绿，淡而味足。

火候：爆炒；或焯水后油炝好香料和调味料几秒炒出锅即可。