【枣香芝麻丸】——软糯香甜鲜,营养补钙,制作简单
[食材]:红枣30克,黑芝麻20克,黑米面20克,糯米粉100克。
[调料]:单晶冰糖4块。
[制作流程]:
1、将黑芝麻放入炒锅中小火炒至成熟,然后放入料理机中打碎,红枣洗净后取出枣核,将枣肉剪碎备用。
2、用120克的热水将冰糖化开。
3、将准备好的黑芝麻,红枣碎,黑米面和糯米粉放入盆中,用筷子搅拌均匀。
4、将化开的冰糖水少量多次地倒入盆中,先用筷子搅拌成大面碎,再上手揉成光滑的面团。
5、将黑芝麻面团分成20克左右的面剂子,然后依次搓成丸子状。
6、将做好的黑芝麻丸子放入蒸屉中,大火蒸制10分钟。
7、蒸好后的丸子颜色会变得很深,稍微晾一下就可以盛盘食用了。
【技术小Tips总结】——
1、黑芝麻一定要先炒熟再搅碎,因为芝麻的体积比较小,所以要全程小火炒制,看到芝麻表面从黑变灰就可以关火了。
2、用冰糖代替普通的白糖,这样既增加的甜味又不容易上火。
3、除了加入红枣外,还可以加入一些干果,比如熟的核桃仁,南瓜子等等,这样做出来的芝麻丸口感会更丰富,营养也更全面。