蚕豆的吃法做法介绍蚕豆怎么做比肉还好吃

——炝拌蚕豆——

【食材】

嫩蚕豆，大蒜4瓣，小米椒6个，味极鲜酱油半勺，食盐少许，食用油

【步骤】

第一步：挑选蚕豆的时候一定要买那种外壳完好，比较饱满的。买回来后把外面的大壳去掉，留下蚕豆粒用清水淘洗一遍，沥干水分待用。

第二步：锅中添水烧开，加入食盐一汤匙，食用油一汤匙，再把蚕豆下锅煮8分钟左右即可捞出，再放入凉水中冷却待用。

第三步：准备一个空碗，加入蒜末和小米椒圈，烧热油浇进去激发出香味，再淋入味极鲜酱油半勺，食盐少许搅拌均匀成炝拌料汁待用。

第四步：把蚕豆捞出沥干水分，再将调好的炝拌料汁倒进去，用筷子搅拌均匀就可以吃了。

再简单的菜肴也有烹饪小窍门：

都知道蚕豆有两层壳，一层是最外面的大壳，这是必须要去除的，还有一层在蚕豆粒上包裹着，准确的说应该是“皮”，这层“皮”就不要去了，一是鲜蚕豆比较嫩，这层皮也可以吃，即使是稍微老一点的蚕豆，放到嘴里也可以轻而易举的咬开，就好比吃凉拌毛豆一样，少了蚕豆皮，吃起来就没了灵魂感！

不过需要注意的是，蚕豆一定要完全煮熟煮透再食用，否则会危害人体健康，鲜嫩的蚕豆煮8到10分钟左右就差不多熟透，咬开的口感是糯糯的，沙沙的，没有“生腥”味即可。

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