第一名:带壳水煮蛋。
第二名:水煮荷包蛋。
第三名:蛋花汤和蒸蛋。第四名:煎荷包蛋。
第五名:摊鸡蛋。指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。
最好的煮鸡蛋方法:冷水下锅,水要没过鸡蛋,沸腾后3~5分钟捞出即可。这样煮熟的鸡蛋鲜嫩有弹性、蛋黄刚好熟透,既保证了安全,又保存了营养。
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